Der Toyosu Market ist der neue Fisch- und Meeresfrüchtemarkt in Tokio, der im Oktober 2018 den Tsukiji-Markt ersetzt hat. Er befindet sich im Stadtteil Toyosu, in der Nähe der Bucht von Tokio, und ist dreimal so groß wie der alte Tsukiji-Markt. Der Toyosu-Markt ist ein moderner Komplex mit fortschrittlichen Technologien für die Konservierung und den Vertrieb von Meeresfrüchten.
Der Toyosu-Markt ist in drei Hauptbereiche unterteilt: den Bereich für frische Meeresfrüchte, den Bereich für gefrorene Meeresfrüchte und den Bereich für Gemüse. Die Abteilung für frische Meeresfrüchte ist der Ort, an dem Fischhändler frischen Fisch und Meeresfrüchte verkaufen, während die Abteilung für gefrorene Meeresfrüchte dem Verkauf von gefrorenen Meeresprodukten gewidmet ist. In der Gemüseabteilung bieten die Verkäufer frisches Gemüse als Beilage zu den Meeresfrüchten an.
Der Toyosu-Markt ist außerdem mit moderner Technologie ausgestattet, um die Qualität der Lebensmittel zu gewährleisten. Die Meeresfrüchte werden in Salzwassertanks aufbewahrt und mit Elektrokarren transportiert, um Schäden an den Produkten zu minimieren. Der Markt verfügt außerdem über ein System zur Kontrolle der Wasserqualität, um sicherzustellen, dass Fisch und Meeresfrüchte unter optimalen Bedingungen aufbewahrt werden.
Die Thunfischauktionen
Thunfischauktionen in Japan sind zu einer beliebten Touristenattraktion geworden, insbesondere seit der Tsukiji-Markt in Tokio 1935 seine Tore für Besucher öffnete. Der Tsukiji-Markt war bis zu seiner Schließung im Jahr 2018 der größte Markt für Fisch und Meeresfrüchte der Welt, doch die Thunfischauktionen wurden seitdem auf den neuen Markt in Toyosu verlegt.
Die Thunfischauktionen finden frühmorgens, in der Regel zwischen 5.00 und 6.00 Uhr, in einem speziellen Bereich des Marktes statt, der als „Thunfischauktionshalle“ bezeichnet wird. Die Auktionen sind professionellen Käufern vorbehalten, die nach Qualität und Größe um die besten Thunfische kämpfen.
Bei den Thunfischen, die auf den Auktionen in Toyosu verkauft werden, handelt es sich hauptsächlich um Pazifische Blauflossen-Thunfische, die auch als Gelbflossen-Thunfische bezeichnet werden. Diese Fische sind wegen ihres dunkelroten Fleisches sehr beliebt und werden häufig für die Zubereitung von hochwertigem Sushi und Sashimi verwendet. Die Auktionen können astronomische Summen erreichen, wobei einige Thunfische für Hunderttausende von Dollar verkauft werden.
Thunfischauktionen sind oft sehr lebhaft, mit Bietern, die Preise rufen und Handbewegungen machen, um sich zu verständigen. Der Auktionsprozess ist schnell und intensiv, mit Geboten, die nur wenige Minuten dauern können. Die Käufer müssen schnell sein, um die Angebote zu erfassen und den besten Fisch zu gewinnen.
Die Thunfischauktionen in Japan sind nicht nur ein faszinierendes Spektakel, sondern auch wichtig für die Fischereiindustrie des Landes, die zu den größten der Welt gehört. Die Thunfischauktionen in Toyosu sind ein wichtiger Indikator für den Preis und die Nachfrage nach dem vom Aussterben bedrohten Pazifischen Blauflossen-Thunfisch.
Die Rekorde der Thunfischauktionen in Japan sind oft sehr hoch und sorgen regelmäßig für Schlagzeilen. Hier einige der bekanntesten Rekorde :
- Der aktuelle Rekord für den teuersten versteigerten Thunfisch wird von Kiyoshi Kimura, dem Besitzer der Sushi-Restaurantkette Sushizanmai, gehalten, der bei der Toyosu-Auktion im Januar 2019 einen 278 Kilogramm schweren pazifischen Blauflossenthunfisch für 333,6 Millionen Yen (ca. 3,1 Millionen US-Dollar) ersteigerte.
- Der bisherige Rekord für den teuersten versteigerten Thunfisch wurde ebenfalls von Kiyoshi Kimura gehalten, der 2013 auf der Tsukiji-Auktion einen 222 Kilogramm schweren Thunfisch für 155,4 Millionen Yen (ca. 1,76 Millionen US-Dollar) ersteigert hatte.
- Der Rekord für den teuersten jemals verkauften Blauflossen-Thunfisch aus dem Pazifik liegt bei 20,2 Millionen Yen (ca. 177.000 US-Dollar) für einen 278 Kilogramm schweren Thunfisch, der 2017 auf der Tsukiji-Auktion verkauft wurde.
Diese Rekorde verdeutlichen, wie wettbewerbsfähig Thunfischauktionen sein können und welch hohe Summen dabei erzielt werden können. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass die meisten Thunfischarten, die bei den Toyosu-Auktionen verkauft werden, zu günstigeren Preisen an Restaurants und Großhändler verkauft werden. Die Rekorde sind oft das Ergebnis eines Wettbewerbs zwischen den Käufern, um die besten Thunfische von außergewöhnlicher Qualität zu kaufen. Der Kauf des teuersten Thunfischs bei einer Thunfischauktion in Japan kann dem Gewinner einen großen Werbeeffekt einbringen. Lokale und internationale Medien berichten häufig über diese Auktionen, und der Gewinner kann von einer beträchtlichen Aufmerksamkeit für sein Unternehmen oder seine Sushi-Restaurantkette profitieren. Auch Kunden können von der Idee angezogen werden, den bei einer Rekordauktion ersteigerten Thunfisch zu essen.
