El curry katsu, también conocido como Katsu-kare en japonés, es un plato de la cocina japonesa que ha ganado popularidad en todo el mundo por su sabor único y su textura crujiente. Este sabroso plato consiste en un filete de pollo o cerdo empanado servido con una salsa de curry espesa y picante, acompañado de arroz blanco y verduras.
La historia del curry katsu se remonta a finales del siglo XIX, cuando la cocina europea empezó a influir en la japonesa. Los japoneses adoptaron el método europeo de empanar la carne para crear platos como el tonkatsu, una loncha de cerdo empanada, y el pollo-katsu, una chuleta de pollo empanada. El curry japonés, por su parte, fue introducido por los británicos en Japón durante la era Meiji.
La combinación de estos dos platos, curry y katsu, dio como resultado el curry katsu, que se ha convertido en uno de los platos más populares de Japón.
Cómo preparar el curry katsu
- El curry se prepara cortando en rodajas el filete de pollo o cerdo y sazonándolo con sal y pimienta.
- Se rebozan las lonchas en harina, luego en una mezcla de huevos batidos y leche, y por último en pan rallado panko.
- Freír la carne empanada en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente.
Preparación de la salsa de curry
La salsa se elabora con una mezcla de verduras, especias y caldo, que se cuece a fuego lento hasta que espese y adquiera sabor. Las verduras que se suelen utilizar en la salsa de curry son zanahorias, patatas, cebollas y pimientos. Las especias suelen ser cúrcuma, cilantro, comino y jengibre. La salsa se sirve sobre arroz blanco y verduras, acompañada de carne empanada.
El curry katsu se sirve a menudo en restaurantes japoneses, así como en restaurantes de fusión que ofrecen una variedad de platos asiáticos. También puede prepararse en casa con ingredientes comunes como harina, huevos, pan rallado panko, verduras y especias.
El katsu al curry es un delicioso y reconfortante plato japonés que ha ganado popularidad en todo el mundo. Su combinación única de carne empanada y salsa de curry picante lo ha convertido en una opción de comida popular entre los amantes de la comida japonesa y los entusiastas de la cocina de fusión. A menudo se puede personalizar para adaptarlo a las preferencias individuales, ya sea eligiendo pollo o cerdo, ajustando el picante de la salsa de curry o añadiendo otras verduras. Además, es una excelente fuente de proteínas, verduras y carbohidratos saludables, lo que lo convierte en una comida equilibrada.
El Katsu Curry también se ha adaptado a dietas específicas, como la vegetariana o la vegana. Los restaurantes suelen ofrecer alternativas vegetarianas y veganas, utilizando sustitutos de la carne como el tofu o la proteína vegetal texturizada en lugar de la carne empanada, y caldos vegetales en lugar de la salsa de curry.
