El alga hijiki, también conocida como hiziki, es un alga parda comestible originaria de las costas de Japón, China y Corea. Se considera un superalimento por sus numerosos beneficios para la salud. El hiziki tiene un sabor suave, ligeramente dulce, y una textura tierna y crujiente. Se utiliza a menudo en la cocina japonesa, donde se añade a sopas, ensaladas y platos de arroz. También es popular en las dietas vegetarianas y veganas, ya que es rica en proteínas, fibra y minerales.
Ventajas del alga Hijiki
Uno de los beneficios más importantes del Hijiki es su contenido en hierro. Una ración de 100 gramos de Hijiki contiene aproximadamente 36,8 miligramos de hierro, lo que supera la cantidad diaria recomendada para un adulto. El hierro es esencial para la formación de hemoglobina, una proteína de la sangre que transporta oxígeno por todo el cuerpo. La carencia de hierro puede provocar anemia, fatiga y debilidad. El hijiki también es rico en calcio, un mineral esencial para la salud de huesos y dientes. También contiene yodo, un mineral importante para la salud de la glándula tiroides, que regula el metabolismo y el crecimiento.
Preparación del alga Hijiki
Además de sus beneficios para la salud, el Hijiki es fácil de preparar. Puede remojarse en agua fría durante unos 10 minutos, escurrirse y utilizarse en ensaladas o platos calientes. También puede usarse en sopas o salsas para añadir sabor y textura.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que el Hijiki puede contener altos niveles de arsénico inorgánico, un compuesto tóxico que puede causar problemas de salud si se consume en grandes cantidades. Por ello, se recomienda limitar el consumo de Hijiki a una vez por semana o menos.
Recetas con algas Hijiki
He aquí algunos ejemplos de recetas populares con Hijiki:
- Ensalada Hijiki: La ensalada Hijiki es una receta clásica que utiliza Hijiki remojado en agua fría durante unos 10 minutos, luego mezclado con verduras frescas, como zanahorias ralladas, pepino y cebollas verdes, y aliñado con una vinagreta hecha de salsa de soja, vinagre de arroz, aceite de sésamo y azúcar.
- Arroz Hijiki: El arroz Hijiki es un plato sencillo que consiste en cocer arroz con Hijiki remojado, añadiéndole después aceite de sésamo y semillas de sésamo para darle más sabor.
- Sopa de hijiki y setas: Esta sopa utiliza hijiki remojado, setas shiitake y verduras, como zanahorias y cebollas, para crear una sopa sabrosa y saludable.
- Tofu salteado con Hijiki: Este plato consiste en saltear Hijiki remojado y verduras con tofu, ajo y jengibre para conseguir un sabor intenso.
- Albóndigas de Hijiki: Estas albóndigas se mezclan con Hijiki remojado, cebolla, ajo y otras especias para conseguir un sabor y una textura únicos.
Es importante tener en cuenta que la cantidad de Hijiki utilizada en las recetas debe ser controlada debido a su contenido en arsénico inorgánico.
