L’algue Hijiki, également connue sous le nom d’hiziki, est une algue brune comestible originaire des côtes du Japon, de la Chine et de la Corée. Elle est considérée comme un super-aliment en raison de ses nombreux bienfaits pour la santé. L’Hijiki a une saveur douce et légèrement sucrée, et une texture tendre et croquante. Elle est souvent utilisée dans la cuisine japonaise, où elle est ajoutée aux soupes, aux salades et aux plats de riz. L’Hijiki est également populaire dans les régimes végétariens et végétaliens, car elle est riche en protéines, en fibres et en minéraux.
Avantage de l’algue Hijiki
L’un des avantages les plus importants de l’Hijiki est sa teneur en fer. Une portion de 100 grammes d’Hijiki contient environ 36,8 milligrammes de fer, soit plus que la quantité quotidienne recommandée pour un adulte. Le fer est essentiel à la formation de l’hémoglobine, une protéine dans le sang qui transporte l’oxygène dans tout le corps. Une carence en fer peut entraîner une anémie, une fatigue et une faiblesse. L’Hijiki est également riche en calcium, un minéral essentiel pour la santé des os et des dents. Elle contient également de l’iode, un minéral important pour la santé de la glande thyroïde, qui régule le métabolisme et la croissance.
préparation de l ‘algue Hijiki
En plus de ses avantages pour la santé, l’Hijiki est également facile à préparer. Elle peut être trempée dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes, puis égouttée et utilisée dans des salades ou des plats chauds. Elle peut également être utilisée dans des soupes ou des sauces pour ajouter de la saveur et de la texture.
Cependant, il est important de noter que l’Hijiki peut contenir des niveaux élevés d’arsenic inorganique, un composé toxique qui peut causer des problèmes de santé s’il est consommé en grande quantité. Par conséquent, il est recommandé de limiter la consommation d’Hijiki à une fois par semaine ou moins.
recettes à l’algue Hijiki
Voici quelques exemples de recettes populaires avec l’Hijiki :
- Salade d’Hijiki : La salade d’Hijiki est une recette classique qui utilise de l’Hijiki trempé dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes, puis mélangé avec des légumes frais, tels que des carottes râpées, du concombre et des oignons verts, et assaisonné d’une vinaigrette à base de sauce soja, de vinaigre de riz, d’huile de sésame et de sucre.
- Riz à l’Hijiki : Le riz à l’Hijiki est un plat simple qui consiste à faire cuire du riz avec de l’Hijiki trempé, puis à ajouter de l’huile de sésame et des graines de sésame pour une saveur supplémentaire.
- Soupe à l’Hijiki et aux champignons : Cette soupe utilise de l’Hijiki trempé, des champignons shiitake et des légumes, tels que des carottes et des oignons, pour créer une soupe savoureuse et saine.
- Tofu sauté à l’Hijiki : Ce plat consiste à faire sauter de l’Hijiki trempé et des légumes avec du tofu, de l’ail et du gingembre pour une saveur intense.
- Boulettes de viande à l’Hijiki : Ces boulettes de viande sont mélangées avec de l’Hijiki trempé, de l’oignon, de l’ail et d’autres épices pour une saveur et une texture uniques.
Il est important de noter que la quantité d’Hijiki utilisée dans les recettes doit être contrôlée en raison de sa teneur en arsenic inorganique.
