La tempura es un popular y delicioso plato japonés que consiste en verduras, marisco o carne fritos en un rebozado ligero y crujiente. El plato es conocido por su sabor ligero, crujiente y fácilmente reconocible.
Orígenes e historia:
La tempura fue introducida en Japón en el siglo XVI por misioneros portugueses que trajeron consigo una técnica de fritura a base de harina y huevo. Los japoneses adaptaron esta técnica utilizando agua helada para aligerar la masa y empleando ingredientes locales como verduras, gambas, pescado y calamares.
Hoy en día, la tempura es una especialidad japonesa popular en todo el mundo y se sirve a menudo en restaurantes japoneses, así como en restaurantes de cocina internacional.
Ingredientes y preparación:
Los ingredientes de la tempura pueden variar, pero los más comunes son gambas, pimientos, berenjenas, calabacines, champiñones, pescado blanco y calamares. Los ingredientes se cortan en trozos de tamaño uniforme y se sumergen en una ligera masa de harina, agua helada y huevos. El rebozado debe prepararse cuidadosamente para que quede ligero y crujiente.
A continuación, los ingredientes rebozados se sumergen en aceite caliente hasta que quedan dorados y crujientes. La tempura se sirve tradicionalmente con una salsa ligera llamada «tentsuyu», hecha de dashi (un caldo de pescado japonés), salsa de soja, mirin y azúcar.
La tempura suele servirse con arroz blanco, ensalada de col y daikon rallado. También puede servirse en cuencos de fideos udon o soba, o como guarnición de sopas.
Variantes:
El tempura ha evolucionado para incluir variaciones modernas como el «ebi furai», que es una versión más grande y gruesa del tempura de gambas, y el «kakiage», que es una versión en forma de empanada del tempura de verduras. En algunos restaurantes también hay tempura con pollo, queso y otros ingredientes.
La tempura vegetariana también es popular y puede incluir verduras como boniatos, calabacines, champiñones, espárragos y zanahorias.
Beneficios para la salud:
La tempura puede ser una opción saludable si los ingredientes se eligen con cuidado y el rebozado es ligero. Las verduras, el marisco y el pescado son ricos en proteínas, vitaminas y minerales, mientras que el rebozado de la tempura es relativamente bajo en calorías. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la tempura frita puede ser rica en grasas y calorías si se prepara con demasiado aceite o si se consume en grandes cantidades.
