El yakitori es un plato tradicional japonés cada vez más popular en todo el mundo. Consiste en brochetas de pollo a la parrilla que suelen aderezarse con salsa teriyaki u otra salsa sabrosa.
La palabra «yakitori» significa literalmente «ave a la parrilla» en japonés, y aunque el pollo es el ingrediente más común, también puede prepararse con otras carnes como ternera, cerdo o incluso pescado. Las brochetas de yakitori también pueden adornarse con verduras como cebollas verdes, pimientos o champiñones.
El yakitori suele prepararse en una parrilla en forma de U llamada «shichirin». Esta parrilla utiliza carbón vegetal para cocinar lentamente las brochetas, dándoles un característico sabor ahumado y una textura tierna y jugosa. Se suele dar la vuelta a las brochetas varias veces para que se asen y doren por igual.
El yakitori suele servirse en restaurantes japoneses llamados «izakaya», que ofrecen una variedad de platos para compartir con bebidas. Las brochetas de yakitori pueden pedirse individualmente o en bandejas surtidas, y suelen acompañarse de arroz, verduras u otros platos japoneses de acompañamiento.
Receta de yakitori para 4 personas:
Ingredientes :
- 4 pechugas de pollo
- 4 cucharadas de salsa teriyaki
- 4 cucharadas de mirin (vino dulce de arroz)
- 4 cucharadas de sake
- 1 cucharada de azúcar
- 8 brochetas de bambú (remojar en agua durante 30 minutos antes de usar)
Preparación:
- Cortar las pechugas de pollo en dados pequeños de unos 2,5 cm.
- Ensartar los dados de pollo en las brochetas de bambú. Si lo desea, puede añadir verduras como pimientos, champiñones o cebollas de verdeo.
- En un bol, mezcle la salsa teriyaki, el mirin, el sake y el azúcar hasta que se disuelva el azúcar.
- Unte las brochetas de pollo con la salsa.
- Caliente una sartén o una parrilla a fuego medio-alto.
- Coloque las brochetas en la sartén o parrilla y cocínelas de 5 a 6 minutos por cada lado, untándolas con más salsa a mitad de cocción.
- Cuando el pollo esté cocido y dorado, retire las brochetas del fuego y déjelas reposar de 1 a 2 minutos.
- Sírvalas calientes con arroz y otros acompañamientos japoneses de su elección.
La salsa Teriyaki es uno de los condimentos más populares para las brochetas Yakitori. Esta salsa dulce y salada se elabora con salsa de soja, mirin, azúcar y otros ingredientes. La salsa se suele untar en las brochetas durante la cocción y también se puede servir como salsa de acompañamiento.
Receta de salsa teriyaki:
Ingredientes :
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de mirin (vino dulce de arroz)
- 1/4 taza de sake
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado (opcional)
Instrucciones:
- En un cazo, mezclar la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar.
- Añadir el ajo y el jengibre rallado si se desea.
- Calentar la salsa a fuego medio y remover para disolver el azúcar.
- Cocer la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que espese ligeramente.
- Retirar la sartén del fuego y dejar enfriar la salsa.
- Utilice la salsa teriyaki para untar brochetas de pollo, ternera, cerdo o pescado, o para sazonar verduras a la parrilla.
Puede guardar la salsa teriyaki en un tarro hermético en el frigorífico durante varias semanas.
Además de la salsa teriyaki, hay otros condimentos que pueden utilizarse para las brochetas Yakitori. Las brochetas Yakitori se sazonan con sal, pimienta u otras especias, como salsas más picantes o mezclas de especias.
