Yakitori ist ein traditionelles japanisches Gericht, das in der ganzen Welt immer beliebter geworden ist. Das Gericht besteht aus gegrillten Hähnchenspießen, die in der Regel mit Teriyaki-Soße oder einer anderen schmackhaften Soße gewürzt werden.
Das Wort „Yakitori“ bedeutet auf Japanisch wörtlich „gegrillter Vogel“, und obwohl Huhn die häufigste Zutat ist, kann es auch mit anderen Fleischsorten wie Rind, Schwein oder sogar Fisch zubereitet werden. Die Yakitori-Spieße können auch mit Gemüse wie grünen Zwiebeln, Paprika oder Pilzen belegt werden.
Yakitori wird normalerweise auf einem U-förmigen Grill namens „Shichirin“ zubereitet. Auf diesem Grill wird Holzkohle verwendet, um die Spieße langsam zu garen, was ihnen einen charakteristischen Rauchgeschmack und eine zarte, saftige Textur verleiht. Die Spieße werden oft mehrmals gedreht, um sicherzustellen, dass jede Seite gleichmäßig gegrillt und gebräunt ist.
Yakitori wird häufig in japanischen Restaurants namens „Izakaya“ serviert, die eine Vielzahl von Gerichten zum Teilen mit Getränken anbieten. Yakitori-Spieße können einzeln oder in gemischten Platten bestellt werden und werden oft mit Reis, Gemüse oder anderen japanischen Beilagen serviert.
Rezept für Yakitori für 4 Personen:
Zutaten:
- 4 Hähnchenbrustfilets
- 4 Esslöffel Teriyaki-Sauce
- 4 Esslöffel Mirin (süßer Reiswein)
- 4 Esslöffel Sake
- 1 Esslöffel Zucker
- 8 Bambusspieße (weichen Sie sie vor der Verwendung 30 Minuten lang in Wasser ein).
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Hähnchenbrust in kleine Würfel von etwa 2,5 cm.
- Stecken Sie die Hähnchenwürfel auf die Bambusspieße. Sie können auch Gemüse wie Paprika, Champignons oder grüne Zwiebeln hinzufügen, wenn Sie möchten.
- Verrühren Sie in einer Schüssel die Teriyaki-Sauce, Mirin, Sake und Zucker, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Bestreichen Sie die Hähnchenspieße mit der Sauce.
- Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Grill bei mittelhoher Hitze.
- Legen Sie die Spieße auf die Pfanne oder den Grill und braten Sie sie 5 bis 6 Minuten lang auf jeder Seite, wobei Sie nach der Hälfte der Zeit mit zusätzlicher Soße bestreichen.
- Wenn das Hähnchen gar und goldbraun ist, nehmen Sie die Spieße vom Herd und lassen Sie sie 1 bis 2 Minuten ruhen.
- Servieren Sie sie heiß mit Reis und anderen japanischen Beilagen Ihrer Wahl.
Teriyaki-Sauce ist eine der beliebtesten Würzungen für Yakitori-Spieße. Diese süße und salzige Sauce wird aus Sojasauce, Mirin, Zucker und anderen Zutaten hergestellt. Die Soße wird häufig während des Kochens auf die Spieße gepinselt und kann auch als Beilagensoße serviert werden.
Rezept für Teriyaki-Sauce:
Zutaten:
- 1/2 Tasse Sojasauce
- 1/4 Tasse Mirin (süßer Reiswein)
- 1/4 Tasse Sake
- 2 Esslöffel Zucker
- 1 gehackte Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel geriebener frischer Ingwer (optional)
Anweisungen:
- Vermischen Sie in einem Topf Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker.
- Geben Sie den Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu, wenn Sie möchten.
- Erhitzen Sie die Soße bei mittlerer Hitze und rühren Sie, um den Zucker aufzulösen.
- Lassen Sie die Soße etwa 10 Minuten köcheln, bis sie leicht eindickt.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Sauce abkühlen.
- Verwenden Sie Teriyaki-Sauce zum Bestreichen von Hühner-, Rind-, Schweine- oder Fischspießen oder zum Würzen von gegrilltem Gemüse.
Sie können Teriyaki-Sauce in einem luftdichten Glas im Kühlschrank mehrere Wochen lang aufbewahren.
Neben Teriyaki-Sauce gibt es noch eine Vielzahl anderer Würzmittel, die für Yakitori-Spieße verwendet werden können. Yakitori-Spieße, die mit Salz, Pfeffer oder anderen Gewürzen gewürzt werden, sind z. B. schärfere Soßen oder Gewürzmischungen.
