Der ehemalige Tsukiji-Fischmarkt im Herzen von Tokio war der größte Fischmarkt der Welt. Über 80 Jahre lang versorgte er Millionen von Menschen in ganz Japan und der Welt mit frischen, hochwertigen Meeresfrüchten. Im Jahr 2018 wurde der Markt jedoch an einen neuen Standort in Toyosu verlegt, um die Arbeitsbedingungen und die Lebensmittelsicherheit zu verbessern.
Die Geschichte von Tsukiji reicht bis in die Meiji-Zeit zurück, als die japanische Regierung mit der Planung eines zentralen Marktes für die Stadt Tokio begann. Der Markt wurde 1935 eröffnet und entwickelte sich schnell zu einem Treffpunkt für Japans Fischer und Fischgroßhändler. Die Käufer kamen aus dem ganzen Land, um frischen Fisch und Meeresfrüchte zu günstigen Preisen zu kaufen.
Im Laufe der Jahre wurde Tsukiji zu einem symbolträchtigen Ort der kulinarischen Kultur Tokios. Besucher aus aller Welt besuchten den Markt, um frisches Sushi und Meeresfrüchte zu probieren, die von den vielen lokalen Restaurants zubereitet wurden. Der Markt war auch für seine Versteigerungen von pazifischem Blauflossenthunfisch berühmt, die oft Bieter anzogen, die bereit waren, für die besten Exemplare hohe Summen auszugeben.
Im Laufe der Jahre begannen die Einrichtungen des Marktes jedoch zu verfallen. Die alternden Gebäude und die engen Gänge erschwerten die Arbeitsbedingungen für die Angestellten, während die sanitären Einrichtungen nicht ausreichten, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Außerdem stellte die Nähe des Marktes zu Wohngebieten für die Anwohner ein Lärm- und Verkehrsproblem dar.
Daher beschlossen die Behörden nach jahrelangen Debatten, den Markt nach Toyosu zu verlegen, einem größeren und besser ausgestatteten Standort, der etwa zwei Kilometer von Tsukiji entfernt liegt. Der neue Markt wurde im Oktober 2018 eröffnet und ist seitdem zum größten Fischmarkt der Welt geworden, der täglich mehr als 1.000 Tonnen Fisch und Meeresfrüchte verarbeiten kann.
Einige Geschäfte haben sich jedoch dafür entschieden, trotz der Verlagerung des Marktes am ursprünglichen Standort in Tsukiji zu bleiben. Die Restaurants und Geschäfte, die sich noch an diesem Ort befinden, haben sich zu einer eigenständigen Touristenattraktion entwickelt und bieten den Besuchern ein einzigartiges Erlebnis der kulinarischen Kultur Tokios. Sushi und frische Meeresfrüchte gibt es immer noch im Überfluss, und auch die Versteigerungen von Blauflossen-Thunfisch finden weiterhin auf einem benachbarten Markt statt.
