Tsukiji-Markt: Ein globales Symbol für frischen Fisch
Der ehemalige Tsukiji-Markt im Herzen Tokios war der größte Fischmarkt der Welt. Seit über 80 Jahren versorgt das Unternehmen Millionen von Menschen in Japan und der ganzen Welt mit frischen, hochwertigen Meeresfrüchten. Im Jahr 2018 wurde der Markt jedoch an einen neuen Standort in Toyosu verlegt, mit dem Ziel, die Arbeitsbedingungen und die Lebensmittelsicherheit zu verbessern.
Die Ursprünge des Tsukiji-Marktes
Die Geschichte von Tsukiji reicht bis in die Meiji-Ära zurück, als die japanische Regierung mit der Planung eines zentralen Marktes für die Stadt Tokio begann. Der Markt wurde 1935 eröffnet und entwickelte sich schnell zu einem Treffpunkt für Fischer und Fischgroßhändler aus ganz Japan. Käufer kamen aus dem ganzen Land, um frischen Fisch und Meeresfrüchte zu wettbewerbsfähigen Preisen zu kaufen.
Ein Mekka der kulinarischen Kultur Tokios
Im Laufe der Jahre hat sich Tsukiji zu einem Wahrzeichen der kulinarischen Kultur Tokios entwickelt. Besucher aus aller Welt strömten auf den Markt, um frisches Sushi und Meeresfrüchte zu probieren, die von den vielen lokalen Restaurants zubereitet wurden. Der Markt war auch für seine Auktionen von Pazifischem Blauflossenthun bekannt, die oft Bieter anzogen, die bereit waren, beträchtliche Summen für die besten Exemplare auszugeben.
Der Niedergang der Infrastruktur und städtische Zwänge
Im Laufe der Jahre begannen sich die Marktbedingungen jedoch zu verschlechtern. Die Arbeitsbedingungen für die Mitarbeiter waren aufgrund veralteter Gebäude und enger Gänge schwierig und die sanitären Einrichtungen reichten nicht aus, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten. Darüber hinaus stellte die Nähe des Marktes zu Wohngebieten eine Lärm- und Verkehrsbelastung für die Anwohner dar.
Die Verlagerung nach Toyosu: Modernisierung und Kapazitätserweiterung
Nach jahrelangen Debatten beschlossen die Behörden daher, den Markt nach Toyosu zu verlegen, einem geräumigeren und besser ausgestatteten Gelände etwa zwei Kilometer von Tsukiji entfernt. Der neue Markt wurde im Oktober 2018 eröffnet und hat sich seitdem zum größten Fischmarkt der Welt entwickelt, mit einer täglichen Verarbeitungskapazität von über 1.000 Tonnen Fisch und Meeresfrüchten.
Tsukiji heute: ein Viertel, das noch immer lebendig ist
Einige Unternehmen haben sich jedoch entschieden, trotz der Verlegung des Marktes am ursprünglichen Standort Tsukiji zu bleiben. Die Restaurants und Geschäfte, die es noch immer vor Ort gibt, sind zu einer eigenständigen Touristenattraktion geworden und bieten Besuchern ein einzigartiges Erlebnis der kulinarischen Kultur Tokios. Sushi und frische Meeresfrüchte gibt es immer im Überfluss und auf einem nahegelegenen Markt finden auch weiterhin Auktionen für Roten Thun statt.
