Katsu-Curry, auf Japanisch auch Katsu-kare genannt, ist ein Gericht der japanischen Küche, das aufgrund seines einzigartigen Geschmacks und seiner knackigen Konsistenz weltweit an Beliebtheit gewonnen hat. Dieses schmackhafte Gericht besteht aus paniertem Hühner- oder Schweinefilet, das mit einer dicken, würzigen Currysauce serviert wird, dazu gibt es weißen Reis und Gemüse.
Die Geschichte des Katsu Curry geht auf das Ende des 19. Jahrhunderts zurück, als die europäische Küche begann, die japanische Küche zu beeinflussen. Die Japaner übernahmen die Methode der Fleischpanade aus Europa und kreierten Gerichte wie Tonkatsu, eine panierte Scheibe Schweinefleisch, und Chicken-katsu, ein paniertes Hühnerschnitzel. Das japanische Curry hingegen wurde von den Briten während der Meiji-Zeit in Japan eingeführt.
Aus der Kombination dieser beiden Gerichte, Curry und Katsu, entstand das Katsu Curry, das zu einem der beliebtesten Gerichte in Japan wurde.
Zubereitung von Katsu Curry
- Hühner- oder Schweinefilet in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tauchen Sie die Scheiben in Mehl, dann in eine Mischung aus verquirlten Eiern und Milch und zum Schluss in Panko-Brotkrumen.
- Frittieren Sie das panierte Fleisch in heißem Öl, bis es goldbraun und knusprig ist.
Zubereitung der Currysauce
Die Sauce wird aus einer Mischung aus Gemüse, Gewürzen und Brühe hergestellt, die so lange geköchelt wird, bis sie dickflüssig und schmackhaft ist. Zu den häufig in Currysauce verwendeten Gemüsesorten gehören Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika. Zu den Gewürzen gehören häufig Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Ingwer. Die Sauce wird dann über den weißen Reis und das Gemüse serviert, zusammen mit dem panierten Fleisch.
Katsu Curry wird häufig in japanischen Restaurants serviert, ebenso wie in Fusionsrestaurants, die eine Vielzahl asiatischer Gerichte anbieten. Es kann auch zu Hause mit gängigen Zutaten wie Mehl, Eiern, Panko-Bröseln, Gemüse und Gewürzen zubereitet werden.
Katsu Curry ist ein köstliches und wärmendes japanisches Gericht, das weltweit an Beliebtheit gewonnen hat. Seine einzigartige Kombination aus paniertem Fleisch und scharfer Currysauce hat es zu einer beliebten Essenswahl für Liebhaber der japanischen Küche und Anhänger der Fusionsküche gemacht. Das Gericht lässt sich oft an individuelle Vorlieben anpassen, sei es, dass man Huhn oder Schwein wählt, die Würze der Currysauce anpasst oder anderes Gemüse hinzufügt. Außerdem ist es eine hervorragende Quelle für Eiweiß, Gemüse und gesunde Kohlenhydrate, was es zu einer ausgewogenen Mahlzeit macht.
Katsu Curry wurde auch so angepasst, dass es sich für bestimmte Ernährungsweisen wie Vegetarismus oder Veganismus eignet. Restaurants bieten oft vegetarische und vegane Alternativen an, bei denen Fleischersatzstoffe wie Tofu oder texturiertes Pflanzenprotein für das panierte Fleisch und Gemüsebrühe für die Currysauce verwendet werden.
