Tempura ist ein beliebtes und köstliches japanisches Gericht, das aus Gemüse, Meeresfrüchten oder Fleisch besteht, das in einem leichten, knusprigen Teig frittiert wird. Das Gericht ist für seinen leichten, knusprigen und leicht erkennbaren Geschmack bekannt.
Ursprünge und Geschichte :
Tempura wurde im 16. Jahrhundert von portugiesischen Missionaren in Japan eingeführt, die eine Frittiertechnik aus Mehl und Eiern mitbrachten. Die Japaner adaptierten diese Technik, indem sie Eiswasser verwendeten, um den Teig leichter zu machen, und lokale Zutaten wie Gemüse, Garnelen, Fisch und Tintenfisch einsetzten.
Heute sind Tempura eine weltweit beliebte japanische Spezialität und werden häufig in japanischen Restaurants sowie in Restaurants mit internationaler Küche serviert.
Zutaten und Zubereitung :
Die Zutaten für Tempura können variieren, aber die häufigsten Zutaten sind Garnelen, Paprika, Auberginen, Zucchini, Pilze, Weißfisch und Tintenfisch. Die Zutaten werden in gleichmäßig große Stücke geschnitten und dann in einen leichten Teig aus Mehl, Eiswasser und Eiern getaucht. Der Teig muss sorgfältig zubereitet werden, damit er leicht und knusprig wird.
Die mit Teig umhüllten Zutaten werden dann in heißes Öl getaucht, bis sie goldbraun und knusprig sind. Tempura werden traditionell mit einer leichten Dip-Sauce namens „Tentsuyu“ serviert, die aus Dashi (einer japanischen Fischbrühe), Sojasauce, Mirin und Zucker hergestellt wird.
Tempura werden oft mit weißem Reis, Krautsalat und geriebenem Daikon serviert. Tempura können auch in Schüsseln mit Udon- oder Soba-Nudeln serviert oder als Suppeneinlage verwendet werden.
Varianten:
Tempura haben sich zu modernen Variationen wie „ebi furai“, einer größeren und dickeren Version von Garnelen-Tempura, und „kakiage“, einer Version von Gemüse-Tempura in Fladenform, entwickelt. Tempura mit Huhn, Käse und anderen Zutaten sind ebenfalls in einigen Restaurants erhältlich.
Vegetarische Tempura sind ebenfalls beliebt und können Gemüse wie Süßkartoffeln, Zucchini, Pilze, Spargel und Karotten enthalten.
Gesundheitliche Vorteile:
Tempura können eine gesunde Wahl sein, wenn die Zutaten sorgfältig ausgewählt werden und der Teig leicht ist. Gemüse, Meeresfrüchte und Fisch sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen, während der Tempurateig relativ kalorienarm ist. Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass frittierte Tempura fettreich und kalorienreich sein können, wenn sie mit zu viel Öl zubereitet oder in großen Mengen verzehrt werden.
