Los udon son uno de los tesoros culinarios de Japón, amados por su simplicidad y su sabor deliciosamente reconfortante. Estos fideos espesos, elaborados con harina de trigo, se sirven tradicionalmente en un caldo caliente y sabroso, acompañados de varios acompañamientos. En este artículo te guiaremos a través de una receta auténtica para preparar udon, para que puedas disfrutarlos en casa como un auténtico plato japonés.
Ingredientes:
Para los fideos udon:
- 250 g de fideos udon secos
- Agua (para cocinar)
Para el caldo dashi:
- 4 tazas de agua
- 4 g de bonito seco (katsuobushi)
- 10 g de algas secas (kombu)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin
- 1 cucharada de azúcar
Para aderezos (de su elección):
- 2 huevos duros, cortados por la mitad
- 2 tallos de cebolla verde, en rodajas
- 100 g de brotes de bambú enlatados, en rodajas
- 100 g de setas shiitake cortadas en rodajas
- 1 hoja de nori (alga seca), cortada en tiras
- Tempura (verduras fritas) – opcional
Instrucciones:
Preparando el caldo dashi:
- Empiece por preparar el caldo dashi. En un cazo añadimos el agua y el alga kombu. Déjalos en remojo durante unos 30 minutos para que adquieran el sabor.
- A continuación, coloca el cazo a fuego medio y calienta el agua con el alga kombu hasta que casi llegue al punto de ebullición. En este punto retiramos las algas para evitar que el caldo quede amargo.
- Ahora añade el bonito seco (katsuobushi) al caldo. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos.
- Apagar el fuego, filtrar el caldo para eliminar restos de bonito seco y algas. Obtendrás así un caldo dashi claro y fragante.
- En la cacerola, agregue la salsa de soja, el mirin y el azúcar al caldo dashi. Vuelva a calentar un poco para disolver el azúcar y el mirin. Mantén el caldo caliente.
Cocinar fideos udon:
- En una cacerola grande, hierva una gran cantidad de agua. Agregue los fideos udon y cocine según las instrucciones del paquete (generalmente de 8 a 10 minutos para el udon seco). Revuelve de vez en cuando para evitar que se peguen.
- Una vez cocidos, escurre los fideos udon y enjuágalos con agua fría para detener la cocción. Libro.
Montando los udons:
- Vuelva a calentar el caldo dashi a fuego lento si es necesario.
- En cada tazón para servir, coloque una porción de fideos udon cocidos.
- Vierta con cuidado el caldo dashi caliente sobre los fideos, asegurándose de cubrirlos por completo.
- Coloque los ingredientes de su elección sobre los fideos udon. Tradicionalmente utilizamos huevos duros, cebollas verdes, brotes de bambú, setas shiitake, tiras de nori e incluso tempura si lo deseas.
- ¡Sirva inmediatamente y disfrute de su fresco y reconfortante udon japonés!
Los udons se pueden adaptar según tus preferencias. También puedes agregar tofu, camarones u otras verduras de temporada a tu plato para variar los sabores. De cualquier manera, esta receta te dará un delicioso sabor de la auténtica cocina japonesa. ¡Disfruta de tu udon casero!
