Nanakusa Gayu, o caldo de siete hierbas (七草粥, nanakusa-gayu), es una tradición culinaria japonesa. De hecho, data de hace más de 1.000 años. Por eso, cada año, el 7 de enero, los japoneses preparan un caldo especial. Un caldo elaborado con siete hierbas diferentes para celebrar el inicio del Año Nuevo, por eso, en este artículo exploraremos la historia de esta Festival de las Siete Hierbas, los ingredientes y el significado cultural de esta tradición culinaria única.
Historia del Festival de las Siete Hierbas
La tradición de Nanakusa Gayu se remonta al antiguo Japón. Se asocia con la purificación y la renovación. Originalmente, los japoneses celebraban el Año Nuevo según el calendario lunar, que comenzaba el 1 de enero. El 7 de enero, llamado Jinjitsu, era considerado un día de purificación, donde las personas se limpiaban física y espiritualmente para prepararse para el próximo año.
Además, el caldo de siete hierbas era una forma de purificarse y nutrirse de ingredientes frescos y saludables después de un período de celebraciones y comidas copiosas. Así, las siete hierbas fueron elegidas por su valor nutricional y propiedades medicinales. Con el tiempo, la tradición evolucionó hasta convertirse en una celebración culinaria, donde los japoneses comparten y disfrutan juntos el caldo de siete hierbas para marcar el comienzo del Año Nuevo.
Ingredientes del Festival de las Siete Hierbas
El caldo de siete hierbas consta de siete hierbas diferentes, que varían según la región y las preferencias personales. Por ejemplo, las hierbas más comunes son
- Oenanthe, perejil japonés (seri, Oenanthe javanica)
- Bolsa de pastor, hierba de cebolla (nazuna, Capsella bursa-pastoris)
- Gnaphalium (gogyo, Gnaphalium affine)
- Pamplina o Stellaria Intermedia (hakobera, Stellaria media)
- Lampsana común, hierba de Buda (hotokenoza, Lapsana apogonoides)
- Nabo (suzuna)
- Daikon blanco (suzushiro, Raphanus sativus var. longipinnatus)
Luego, las hierbas se pican y se añaden a un caldo de arroz, que se cocina lentamente para infundir los sabores.
Importancia cultural de Nanakusa Gayu
Nanakusa Gayu es una tradición importante en Japón, que simboliza la renovación, la purificación y la gratitud a la naturaleza. De hecho, las siete hierbas representan los siete dioses de la felicidad en la cultura japonesa. Se trata de ingredientes beneficiosos para la salud y el bienestar. Además, el caldo de siete hierbas también es una forma de conectarse con las tradiciones y la cultura del antiguo Japón, celebrando una tradición culinaria que ha sobrevivido durante siglos.
