El takoyaki es una especialidad culinaria japonesa originaria de Osaka. Consiste en pequeñas bolas de masa elaboradas con harina, huevos, dashi (caldo de pescado), sake y sal, a las que se incorporan trozos de pulpo (tako en japonés), de ahí su nombre. Esta especialidad suele acompañarse de diversas salsas y condimentos.
El takoyaki se prepara en una plancha especial de hierro fundido, llamada takoyaki-ki, que tiene varias cavidades para cocer las bolas de masa. El pulpo se cuece y se corta en trozos pequeños antes de añadirlo a la masa. A continuación, se vierte la masa en las cavidades del plato y se colocan los trozos de pulpo en el centro. Cuando la masa empieza a cuajar, se les da la vuelta con un palillo para que se doren por todos lados. Los takoyaki se sirven calientes, cubiertos con diferentes salsas y condimentos según las preferencias personales.
Existen diversas variantes del takoyaki, como el de queso, el de gambas e incluso versiones vegetarianas. Las salsas y aderezos también varían según la región y las preferencias locales. El takoyaki suele servirse con salsa Worcestershire, mayonesa, bonito seco (katsuobushi) y hojas de alga (nori).
Son muy populares en Japón, donde suelen comerse como aperitivo o tentempié rápido en la calle. También se sirven en muchos restaurantes especializados, llamados takoyaki-ya, que ofrecen distintas variaciones y estilos de preparación.
receta para hacer takoyaki
Ingredientes:
- 1 taza de harina
- 2 cucharadas de maicena
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 taza de caldo dashi (o caldo de pollo)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 taza de trozos de pulpo cocido (disponible en tiendas asiáticas)
- 1/4 taza de cebolla verde picada
- Aceite vegetal para cocinar
- Salsa Worcestershire, mayonesa, bonito seco y hojas de alga para servir
Preparación:
- En un tazón grande, mezcle la harina, la maicena, la levadura química, la sal y el azúcar.
- En otro tazón, batir juntos el caldo dashi, los huevos y la salsa de soja.
- Vierta la mezcla de líquido en el recipiente de harina y mezcle bien hasta que la masa esté suave.
- Añada los trozos de pulpo y la cebolla verde picada a la masa y mezcle bien.
- Precalienta la placa takoyaki-ki a fuego medio. Añade aceite vegetal a cada cavidad.
- Viertan la pasta a takoyaki en cada cavidad de la placa takoyaki-ki, llenando hasta la mitad de cada cavidad.
- Añada una cucharadita de pulpo cocido a cada cavidad y cubra con el resto de la masa de takoyaki.
- Deje cocer los takoyakis durante unos 2-3 minutos, o hasta que la superficie comience a solidificarse.
- Use un palito para voltear los takoyakis y cocine el otro lado durante unos 2-3 minutos más, hasta que estén bien dorados.
- Sirve takoyakis calientes con salsa Worcestershire, mayonesa, bonito seco y hojas de algas para un auténtico sabor japonés.
