Il Katsu curry, noto anche come Katsu-kare in giapponese, è un piatto della cucina giapponese che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo grazie al suo gusto unico e alla sua consistenza croccante. Questo gustoso piatto consiste in un filetto di pollo o di maiale impanato e servito con una densa e piccante salsa al curry, accompagnata da riso bianco e verdure.
La storia del Katsu Curry risale alla fine del XIX secolo, quando la cucina europea iniziò a influenzare quella giapponese. I giapponesi adottarono il metodo europeo di impanare la carne per creare piatti come il tonkatsu, una fetta di maiale impanata, e il chicken-katsu, una cotoletta di pollo impanata. Il curry giapponese, invece, fu introdotto dagli inglesi in Giappone durante l’era Meiji.
La combinazione di questi due piatti, il curry e il katsu, ha dato vita al Katsu Curry, che è diventato uno dei piatti più popolari in Giappone.
Come si prepara il Katsu Curry
- Il curry si prepara tagliando a fette il filetto di pollo o di maiale e condendolo con sale e pepe.
- Passare le fette nella farina, poi in una miscela di uova sbattute e latte e infine nel pangrattato panko.
- Friggere la carne impanata in olio caldo fino a quando non diventa dorata e croccante.
Preparazione della salsa al curry
La salsa si ottiene da una miscela di verdure, spezie e brodo, che viene fatta bollire a fuoco lento finché non diventa densa e saporita. Le verdure più comuni utilizzate nella salsa al curry sono carote, patate, cipolle e peperoni. Le spezie includono spesso curcuma, coriandolo, cumino e zenzero. La salsa viene poi servita su riso bianco e verdure, accompagnata da carne impanata.
Il Katsu Curry viene spesso servito nei ristoranti giapponesi e nei ristoranti fusion che offrono una varietà di piatti asiatici. Può anche essere preparato a casa con ingredienti comuni come farina, uova, panko, verdure e spezie.
Il Katsu Curry è un piatto giapponese delizioso e confortante che ha guadagnato popolarità in tutto il mondo. La sua combinazione unica di carne impanata e salsa piccante al curry lo ha reso una scelta popolare per gli amanti della cucina giapponese e della cucina fusion. Il piatto è spesso personalizzabile in base alle preferenze individuali, scegliendo pollo o maiale, regolando la piccantezza della salsa al curry o aggiungendo altre verdure. È anche un’ottima fonte di proteine, verdure e carboidrati sani, che lo rendono un pasto equilibrato.
Il Katsu Curry è stato anche adattato a diete specifiche, come quella vegetariana o vegana. I ristoranti offrono spesso alternative vegetariane e vegane, utilizzando sostituti della carne come il tofu o le proteine vegetali testurizzate per la carne impanata e brodi vegetali per la salsa al curry.
