L’ex mercato del pesce di Tsukiji, situato nel cuore di Tokyo, era il più grande mercato del pesce del mondo. Per oltre 80 anni ha fornito frutti di mare freschi e di alta qualità a milioni di persone in Giappone e nel mondo. Nel 2018, tuttavia, il mercato si è trasferito in una nuova sede a Toyosu, con l’obiettivo di migliorare le condizioni di lavoro e la sicurezza alimentare.
La storia di Tsukiji risale all’epoca Meiji, quando il governo giapponese iniziò a pianificare un mercato centrale per la città di Tokyo. Il mercato fu inaugurato nel 1935 e presto divenne il luogo di incontro dei pescatori e dei grossisti di pesce del Giappone. Gli acquirenti provenivano da tutto il Paese per acquistare pesce fresco e frutti di mare a prezzi competitivi.
Nel corso degli anni, Tsukiji è diventato una parte iconica della cultura culinaria di Tokyo. Visitatori da tutto il mondo venivano al mercato per assaggiare il sushi fresco e i frutti di mare preparati dai numerosi ristoranti locali. Il mercato era anche famoso per le aste di tonno rosso del Pacifico, che spesso attiravano offerenti disposti a spendere somme considerevoli per gli esemplari migliori.
Tuttavia, con il passare degli anni, le strutture del mercato hanno iniziato a deteriorarsi. Gli edifici invecchiati e i corridoi stretti rendevano difficili le condizioni di lavoro dei dipendenti, mentre le strutture sanitarie erano insufficienti a garantire la sicurezza alimentare. Inoltre, la vicinanza del mercato alle aree residenziali poneva problemi di rumore e di traffico per i residenti locali.
Pertanto, dopo anni di dibattito, le autorità hanno deciso di trasferire il mercato a Toyosu, un sito più grande e meglio attrezzato situato a circa due chilometri da Tsukiji. Il nuovo mercato è stato inaugurato nell’ottobre 2018 e da allora è diventato il più grande mercato del pesce del mondo, con una capacità di lavorazione giornaliera di oltre 1.000 tonnellate di pesce e frutti di mare.
Tuttavia, alcune attività commerciali hanno scelto di rimanere nella sede originale di Tsukiji, nonostante il trasferimento del mercato. I ristoranti e i negozi rimasti sono diventati un’attrazione turistica a sé stante, offrendo ai visitatori un’esperienza unica della cultura culinaria di Tokyo. Il sushi e i frutti di mare freschi sono ancora abbondanti e le aste di tonno rosso continuano a svolgersi in un mercato vicino.
