Il ramen, piatto tradizionale giapponese, è molto più di una semplice ciotola di noodles. È un viaggio culinario che vi porta attraverso le vivaci strade del Giappone e vi fa conoscere sapori unici e squisiti. La storia del ramen risale a secoli fa e la sua evoluzione nel tempo lo ha reso un punto fermo della cucina giapponese.
Le origini esatte del ramen sono ancora dibattute, ma è generalmente accettato che il piatto sia stato influenzato dai noodles cinesi. In Giappone, il ramen è stato adattato e trasformato per soddisfare le preferenze locali, dando origine a un’ampia varietà di stili e sapori. Ogni regione del Giappone ha sviluppato la propria interpretazione del ramen, rendendolo un piatto estremamente vario.
Da Tokyo a Hokkaido, passando per Kyushu, ogni regione offre ramen unici. Ad esempio, il ramen di Tokyo è spesso caratterizzato da un brodo chiaro a base di salsa di soia, mentre quello di Kyushu si distingue per un brodo denso e ricco a base di carne di maiale. Ogni variante ha i suoi condimenti distinti, come fette di maiale fondenti, uova marmorizzate e verdure croccanti.
Oltre alle varianti regionali, il ramen offre anche un’ampia varietà di tipi di pasta. Le tagliatelle di ramen possono essere spesse o sottili, dritte o ondulate, e sono spesso fatte con una miscela di farina di grano, acqua e sale. Ogni tipo di pasta aggiunge la propria consistenza e contribuisce all’esperienza complessiva del ramen.
Se siete appassionati di cucina giapponese o semplicemente volete scoprire nuovi orizzonti culinari, il ramen è un piatto da non perdere. Potete provare a prepararlo a casa, seguendo le ricette tradizionali o aggiungendo il vostro tocco personale. Che si opti per una ciotola di ramen vegetariano o per una versione deluxe con frutti di mare, si è certi di vivere un’esperienza gustativa indimenticabile.
Il ramen è molto più di un semplice piatto di noodles. È un vero e proprio simbolo della cultura culinaria giapponese, con la sua storia affascinante e le sue innumerevoli varianti regionali. Che siate in Giappone o in un ristorante specializzato vicino a voi, immergetevi nel mondo del ramen e lasciatevi sedurre dai suoi aromi delicati e dalle combinazioni di sapori uniche. Con la sua crescente popolarità in tutto il mondo, il ramen è diventato un vero e proprio fenomeno culinario, che attira gli amanti della cucina di tutto il mondo.
Ecco la ricetta del ramen più popolare in Giappone, noto come “Ramen Tonkotsu”:
Ingredienti:
- 4 porzioni di ramen
- 800 ml di brodo di maiale (Tonkotsu) o brodo di pollo
- 400 g di lombata di maiale (o pancetta) affettata finemente
- 4 uova molli
- 4 fette di narutomaki (pasta di pesce)
- 4 foglie di nori (alga essiccata)
- 4 steli di cipolle verdi, tritati
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- Sale e pepe, secondo il vostro gusto
Guarnizioni (a scelta):
- Germogli di soia sbiancati
- Funghi shiitake a fette
- Germogli di bambù in salamoia
- Cetriolini di zenzero
Preparazione:
- Fai bollire l’acqua in una padella grande e cuoci i noodles di ramen secondo le istruzioni sulla confezione. Scolateli e sciacquateli con acqua fredda per interrompere la cottura. Prenotate.
- In un’altra padella, riscaldare l’olio di sesamo a fuoco medio. Aggiungere le fette di maiale e soffriggere fino a quando non saranno leggermente dorate e cotte. Rimuoverle dalla padella e mettere da parte.
- Nella stessa padella, versare il brodo di maiale (o pollo) e portare a ebollizione. Quindi ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti per consentire ai sapori di crescere.
- Aggiungi sale e pepe a piacere nel brodo.
- Nel frattempo, preparare le uova molli cuocendole in una pentola di acqua bollente per circa 6 minuti. Toglieteli dall’acqua e immergeteli immediatamente in acqua ghiacciata per interrompere la cottura. Staccateli delicatamente e conservate.
- Scalda i noodle di ramen immergendoli brevemente in acqua calda.
- Per unire le ciotole di ramen, dividere i noodles cotti tra 4 ciotole. Versare il brodo caldo sui noodles, assicurandosi di coprire generosamente i noodles.
- Completare le ciotole di ramen con il maiale affettato, le uova alla coque tagliate a metà, le fette di narutomaki, i fogli di nori e le cipolle verdi affettate.
- Aggiungi altri condimenti a tua scelta, come germogli di soia sbollentati, funghi shiitake affettati o germogli di bambù in salamoia.
- Servi il tonkotsu ramen ben caldo e gustalo subito.
Ora puoi goderti una ciotola di tonkotsu ramen, una delle ricette più popolari in Giappone. Buon appetito .
