L’ancien marché aux poissons de Tsukiji, situé au cœur de Tokyo, était le plus grand marché de poissons au monde. Pendant plus de 80 ans, il a fourni des fruits de mer frais et de haute qualité à des millions de personnes à travers le Japon et le monde. Cependant, en 2018, le marché a été délocalisé vers un nouveau site à Toyosu, dans le but d’améliorer les conditions de travail et la sécurité alimentaire.
L’histoire de Tsukiji remonte à l’ère Meiji, lorsque le gouvernement japonais a commencé à planifier un marché central pour la ville de Tokyo. Le marché a ouvert ses portes en 1935, et rapidement, il est devenu le lieu de rencontre des pêcheurs et des grossistes de poissons du Japon. Les acheteurs venaient de tout le pays pour acheter des poissons et des fruits de mer frais à des prix compétitifs.
Au fil des ans, Tsukiji est devenu un lieu emblématique de la culture culinaire de Tokyo. Les visiteurs du monde entier se rendaient au marché pour goûter des sushis et des fruits de mer frais préparés par les nombreux restaurants locaux. Le marché était également célèbre pour ses enchères de thon rouge du Pacifique, qui attiraient souvent des enchérisseurs prêts à dépenser des sommes considérables pour les meilleurs spécimens.
Cependant, au fil des années, les installations du marché ont commencé à se détériorer. Les bâtiments vieillissants et les allées étroites rendaient les conditions de travail difficiles pour les employés, tandis que les installations sanitaires étaient insuffisantes pour garantir la sécurité alimentaire. De plus, la proximité du marché avec des zones résidentielles posait des problèmes de bruit et de circulation pour les habitants locaux.
C’est pourquoi, après des années de débats, les autorités ont décidé de délocaliser le marché à Toyosu, un site plus spacieux et mieux équipé, situé à environ deux kilomètres de Tsukiji. Le nouveau marché a ouvert ses portes en octobre 2018, et depuis lors, il est devenu le plus grand marché aux poissons du monde, avec une capacité de traitement quotidien de plus de 1 000 tonnes de poissons et de fruits de mer.
Cependant, certains commerces ont choisi de rester à l’emplacement original de Tsukiji, malgré la délocalisation du marché. Les restaurants et les magasins qui se trouvent encore sur place sont devenus une attraction touristique à part entière, offrant aux visiteurs une expérience unique de la culture culinaire de Tokyo. Les sushis et les fruits de mer frais sont toujours en abondance, et les enchères de thon rouge continuent également d’avoir lieu dans un marché voisin.
