Die Anko-Paste, auch An genannt, ist eine süße rote Bohnenpaste, die traditionell in der japanischen Küche verwendet wird. Sie wird für die Zubereitung einer Vielzahl von Süßspeisen verwendet, darunter Mochis, Dorayakis, Taiyakis und Wagashis.
Geschichte des Anko-Teigs
Anko tauchte in Japan im 8. Jahrhundert auf, als rote Bohnen ins Land gebracht wurden. Zunächst wurden die Kidneybohnen hauptsächlich für Suppen und herzhafte Gerichte verwendet, aber ihre Verwendung wurde schnell auf Süßspeisen ausgeweitet.
Zunächst war Anko eine salzige Paste, aber ab dem 14. Jahrhundert begann man, die Paste durch Zugabe von Zucker und Honig zu süßen. Im Laufe der Zeit wurde die Anko-Paste zu einer Grundzutat der japanischen Küche und wird in vielen beliebten Desserts verwendet.
Zubereitung von Anko-Paste
Anko-Paste kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, aber die gängigste Methode besteht darin, rote Bohnen zu kochen und zu pürieren und dann Zucker und Wasser hinzuzufügen, um eine süße, dicke Paste zu erhalten.
Hier ist ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Anko-Paste :
Zutaten:
- 200 g rote Azukibohnen
- 150 g Zucker
- 150 ml Wasser
Anleitung:
- Weichen Sie die roten Bohnen über Nacht in Wasser ein.
- Die Bohnen abtropfen lassen und in einen Topf mit Wasser geben.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Bohnen weich sind.
- Das Wasser abgießen und die Bohnen mit einem Pürierstab pürieren.
- Das Bohnenpüree mit dem Zucker und dem Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung dick und klebrig ist.Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Rezepte mit Anko-Paste
Da Sie nun wissen, wie man Anko-Paste zubereitet, finden Sie hier einige beliebte Rezepte mit dieser köstlichen Paste:
- Anko-Paste-Mochi: Wickeln Sie die Anko-Paste in eine Mochi-Kugel, um einen süßen, fluffigen Snack zu kreieren.
- Dorayaki mit Anko-Paste: Zwei kleine, saftige Pfannkuchen mit Anko-Paste-Füllung für ein klassisches japanisches Dessert.
- Taiyaki mit Anko-Paste: Ein japanisches Dessert in Form eines Fisches, gefüllt mit süßer, weicher Anko-Paste.
- Daifuku mit Anko-Teig: ein weicher Reisteig, der mit einer dünnen Schicht Anko-Teig umhüllt ist.
- Yokan mit Anko-Teig: Ein traditionelles japanisches Dessert aus Gelatine auf Agar-Agar-Basis, die mit grünem Tee oder anderen Geschmacksrichtungen aromatisiert und mit Anko-Teig gefüllt ist.
Es gibt auch viele andere Rezepte mit Anko-Paste, die von traditionellen japanischen Desserts bis hin zu moderneren und kreativeren Kreationen reichen.
