Die Hijiki-Alge, auch bekannt als Hiziki, ist eine essbare Braunalge, die an den Küsten von Japan, China und Korea beheimatet ist. Sie gilt aufgrund ihrer zahlreichen gesundheitlichen Vorteile als Superfood. Hijiki hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack und eine zarte, knackige Textur. Sie wird häufig in der japanischen Küche verwendet, wo sie Suppen, Salaten und Reisgerichten zugesetzt wird. Hijiki ist auch in der vegetarischen und veganen Ernährung beliebt, da sie reich an Proteinen, Ballaststoffen und Mineralien ist.
Vorteile der Hijiki-Alge
Einer der wichtigsten Vorteile der Hijiki-Alge ist ihr Eisengehalt. Eine 100-Gramm-Portion Hijiki enthält etwa 36,8 Milligramm Eisen, was mehr als die empfohlene Tagesmenge für einen Erwachsenen ist. Eisen ist wichtig für die Bildung von Hämoglobin, einem Protein im Blut, das Sauerstoff durch den ganzen Körper transportiert. Ein Eisenmangel kann zu Anämie, Müdigkeit und Schwäche führen. Hijiki ist außerdem reich an Kalzium, einem Mineral, das für gesunde Knochen und Zähne wichtig ist. Sie enthält auch Jod, ein wichtiger Mineralstoff für die Gesundheit der Schilddrüse, die den Stoffwechsel und das Wachstum reguliert.
Zubereitung der Hijiki-Alge
Neben ihren gesundheitlichen Vorteilen ist die Hijiki-Alge auch einfach zuzubereiten. Sie kann etwa 10 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht, dann abgetropft und in Salaten oder warmen Gerichten verwendet werden. Sie kann auch in Suppen oder Soßen verwendet werden, um Geschmack und Textur hinzuzufügen.
Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass Hijiki hohe Mengen an anorganischem Arsen enthalten kann, einer giftigen Verbindung, die bei Verzehr in großen Mengen gesundheitliche Probleme verursachen kann. Daher wird empfohlen, den Verzehr von Hijiki auf einmal pro Woche oder weniger zu beschränken.
Rezepte mit Hijiki-Algen
Hier sind einige Beispiele für beliebte Rezepte mit Hijiki :
- Hijiki-Salat: Hijiki-Salat ist ein klassisches Rezept, bei dem Hijiki etwa 10 Minuten lang in kaltem Wasser eingeweicht, dann mit frischem Gemüse wie geriebenen Karotten, Gurke und grünen Zwiebeln vermischt und mit einem Dressing aus Sojasauce, Reisessig, Sesamöl und Zucker angemacht wird.
- Hijiki-Reis: Hijiki-Reis ist ein einfaches Gericht, bei dem Reis mit eingeweichtem Hijiki gekocht wird und dann Sesamöl und Sesamsamen für zusätzlichen Geschmack hinzugefügt werden.
- Hijiki-Pilz-Suppe: Bei dieser Suppe werden eingeweichte Hijiki, Shiitake-Pilze und Gemüse wie Karotten und Zwiebeln verwendet, um eine schmackhafte und gesunde Suppe zu kreieren.
- Gebratener Tofu mit Hijiki: Bei diesem Gericht werden eingeweichter Hijiki und Gemüse mit Tofu, Knoblauch und Ingwer gebraten, um einen intensiven Geschmack zu erzielen.
- Hijiki-Fleischbällchen: Diese Fleischbällchen werden mit eingeweichtem Hijiki, Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen gemischt, um einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur zu erhalten.
Es ist wichtig zu beachten, dass die Menge an Hijiki, die in den Rezepten verwendet wird, wegen seines Gehalts an anorganischem Arsen kontrolliert werden muss.
