Takoyaki ist eine japanische kulinarische Spezialität, die aus Osaka stammt. Es handelt sich um kleine Teigkugeln aus Mehl, Eiern, Dashi (Fischbrühe), Sake und Salz, in die Stücke von Oktopus (japanisch: tako) eingearbeitet werden, daher der Name. Diese Spezialität wird in der Regel mit verschiedenen Soßen und Dressings serviert.
Takoyakis werden auf einer speziellen gusseisernen Platte, Takoyaki-ki genannt, zubereitet, die über mehrere Vertiefungen verfügt, in denen die Teigkugeln gebacken werden. Der Oktopus wird zuvor gekocht und in kleine Stücke geschnitten, bevor er zum Teig hinzugefügt wird. Der Teig wird dann in die Vertiefungen der Platte gegossen und die Oktopusstücke in die Mitte gelegt. Sobald der Teig zu stocken beginnt, werden die Kugeln mithilfe eines Stäbchens gewendet, damit sie von allen Seiten goldbraun werden. Die Takoyakis werden dann warm serviert und je nach Vorliebe mit verschiedenen Soßen und Gewürzen garniert.
Es gibt verschiedene Varianten von Takoyaki, darunter Versionen mit Käse, Garnelen oder sogar vegetarisch. Auch die Soßen und Beilagen variieren je nach Region und lokalen Vorlieben. Takoyaki werden häufig mit Worcestershiresauce, Mayonnaise, getrocknetem Bonito (Katsuobushi) und Algenblättern (Nori) serviert.
Sie sind in Japan sehr beliebt, wo sie oft als Snack oder als schneller Imbiss auf der Straße gegessen werden. Sie werden auch in vielen Spezialitätenrestaurants, den sogenannten Takoyaki-ya, serviert, die verschiedene Varianten und Zubereitungsstile anbieten.
rezept für die zubereitung von takoyakis
Zutaten:
- 1 Tasse Mehl
- 2 Esslöffel Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1 Tasse Dashi-Brühe (oder Hühnerbrühe)
- 2 Eier
- 2 Esslöffel Sojasauce
- 1 Tasse gekochte Oktopusstücke (erhältlich im Asia-Shop).
- 1/4 Tasse gehackte grüne Zwiebel
- Pflanzenöl zum Kochen
- Worcestershiresauce, Mayonnaise, getrockneter Bonito und Algenblätter zum Servieren
Vorbereitung:
- Mehl, Maisstärke, Backpulver, Salz und Zucker in einer großen Schüssel mischen.
- In einer anderen Schüssel die Dashi-Brühe, die Eier und die Sojasauce miteinander verquirlen.
- Gießen Sie die Flüssigkeitsmischung in die Mehlschüssel und mischen Sie sie gut, bis der Teig glatt ist.
- Die Tintenfischstücke und die gehackte Frühlingszwiebel zum Teig geben und gut mischen.
- Heizen Sie Ihre Takoyaki-ki-Platte bei mittlerer Hitze vor. Fügen Sie Pflanzenöl in jeden Hohlraum ein.
- Gießen Sie den Takoyaki-Teig in jeden Hohlraum der Takoyaki-ki-Platte und füllen Sie bis zur Hälfte jedes Hohlraums.
- Gib einen Teelöffel gekochten Tintenfisch in jede Vertiefung und bedecke ihn mit dem restlichen Takoyaki-Teig.
- Lasse die Takoyakis etwa 2-3 Minuten kochen, oder bis sich die Oberfläche verfestigt.
- Wende die Takoyaki mit einem Stäbchen um und brate die andere Seite weitere 2-3 Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Servieren Sie die heißen Takoyakis mit Worcestershire-Sauce, Mayonnaise, getrocknetem Bonito und Algenblättern für einen authentischen japanischen Geschmack.
