El sushi es un plato tradicional japonés que consiste en arroz vinoso prensado y sazonado con vinagre de arroz, azúcar y sal, servido con diversos ingredientes como pescado crudo, verduras, huevos, etc. La historia del sushi se remonta al menos al siglo VII en el este de Asia, donde se usaba arroz vinoso para conservar el pescado y las verduras. Con el tiempo, la gente empezó a comer el arroz y los ingredientes juntos, creando un nuevo tipo de comida.
Cuando hablamos de sushi japonés, generalmente nos referimos a diferentes tipos, los más conocidos son:
Nigiri: Son rollos de arroz prensados a mano cubiertos con una loncha de pescado crudo u otro ingrediente.
Maki: Son rollos de arroz e ingredientes envueltos en una hoja de algas, cortados en secciones para formar «palos».
Uramaki: Son rollos de sushi invertidos, con el arroz por fuera y los ingredientes por dentro, cubiertos con semillas de sésamo u otros toppings.
Temaki: Son rollos cónicos de sushi, generalmente preparados a mano y servidos como pequeños «conos».
Sashimi: Son lonchas de pescado crudo que se sirven solas, sin arroz.
Chirashi: Estos son cuencos de arroz vinoso cubiertos con varios ingredientes, dispuestos decorativamente en la parte superior.
Gunkan: Estos son rollos de arroz prensados a mano cubiertos con ingredientes como ikura (huevas de salmón) o menta, sostenidos por un borde de nori.
Más allá de las fronteras de Japón, las recetas se han diversificado con, por ejemplo, la invención de un maki invertido: el California Roll, que contiene aguacate, pepino y queso fresco, todo ello rodeado de una hoja de nori y arroz espolvoreado con semillas de sésamo.
Hoy apreciado y revisitado en todo el mundo, ¡el sushi no ha terminado de hacernos salivar!
encuentra aquí todos los objetos relacionados con el sushi (plato, salsa, bandeja…)
