Lo yakitori è un piatto tradizionale giapponese che è diventato sempre più popolare in tutto il mondo. Consiste in spiedini di pollo alla griglia, solitamente conditi con salsa teriyaki o un’altra salsa gustosa.
La parola “yakitori” in giapponese significa letteralmente “uccello alla griglia” e, sebbene il pollo sia l’ingrediente più comune, può essere preparato anche con altre carni come manzo, maiale o persino pesce. Gli spiedini Yakitori possono anche essere guarniti con verdure come cipolle verdi, peperoni o funghi.
Lo yakitori viene solitamente preparato su una griglia a forma di U chiamata “shichirin”. Questa griglia utilizza carbone di legna per cuocere lentamente gli spiedini, conferendo loro un caratteristico sapore affumicato e una consistenza tenera e succosa. Gli spiedini vengono spesso girati più volte per garantire che ogni lato venga grigliato e rosolato in modo uniforme.
Lo yakitori viene spesso servito nei ristoranti giapponesi chiamati “izakaya”, che offrono una varietà di piatti da condividere con le bevande. Gli spiedini di yakitori possono essere ordinati singolarmente o in vassoi assortiti e sono spesso accompagnati da riso, verdure o altri contorni giapponesi.
Ricetta Yakitori per 4 persone:
Ingredienti :
- 4 petti di pollo
- 4 cucchiai di salsa teriyaki
- 4 cucchiai di mirin (vino di riso dolce)
- 4 cucchiai di sake
- 1 cucchiaio di zucchero
- 8 spiedini di bambù (immergere in acqua per 30 minuti prima dell’uso)
Preparazione:
- Tagliare i petti di pollo a cubetti di circa 2,5 cm.
- Infilare i cubetti di pollo negli spiedini di bambù. Se si desidera, si possono aggiungere anche verdure come peperoni, funghi o cipolle verdi.
- In una ciotola, mescolare la salsa teriyaki, il mirin, il sakè e lo zucchero fino a quando quest’ultimo non si sarà sciolto.
- Spennellare gli spiedini di pollo con la salsa.
- Scaldare una padella o una griglia a fuoco medio-alto.
- Posizionare gli spiedini sulla padella o sulla griglia e cuocere per 5-6 minuti su ogni lato, spennellando con altra salsa a metà cottura.
- Quando il pollo è cotto e dorato, togliere gli spiedini dal fuoco e lasciarli riposare per 1-2 minuti.
- Servire caldo con riso e altri accompagnamenti giapponesi a scelta.
La salsa Teriyaki è uno dei condimenti più popolari per gli spiedini Yakitori. Questa salsa dolce e saporita è a base di salsa di soia, mirin, zucchero e altri ingredienti. Spesso viene spennellata sugli spiedini durante la cottura e può essere servita anche come salsa di contorno.
Ricetta della salsa teriyaki:
Ingredienti :
- 1/2 tazza di salsa di soia
- 1/4 di tazza di mirin (vino di riso dolce)
- 1/4 di tazza di sakè
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato (facoltativo)
Istruzioni:
- In una casseruola, unire la salsa di soia, il mirin, il sake e lo zucchero.
- Aggiungere l’aglio e lo zenzero grattugiato, se si desidera.
- Scaldare la salsa a fuoco medio e mescolare per sciogliere lo zucchero.
- Far sobbollire la salsa per circa 10 minuti, finché non si addensa leggermente.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare la salsa.
- Utilizzare la salsa teriyaki per imbastire spiedini di pollo, manzo, maiale o pesce, o per condire verdure grigliate.
La salsa teriyaki può essere conservata in un barattolo ermetico in frigorifero per diverse settimane.
Oltre alla salsa teriyaki, esistono diversi altri condimenti che possono essere utilizzati per gli spiedini Yakitori. Spiedini Yakitori conditi con sale, pepe o altre spezie, come salse più piccanti o miscele di spezie.
