Nous voilà de retour pour une vidéo de cuisine japonaise « made in Nippon Boutique ». Aujourd’hui, nous nous essayons aux brochettes japonaises, les fameuses « yakitori ». Une recette facile pour les amateurs de viande et de barbecue estival !
Qu’est-ce que les brochettes yakitori ?
Les yakitori, littéralement « oiseau grillé », sont des brochettes de poulet typiquement japonaises. Mais il en existe de nombreuses variantes qui incluent d’autres types de viandes et même des légumes. Traditionnellement, les morceaux de poulet sont coupés en petits morceaux et enfilés sur des brochettes en bambou. Puis on les grille à la perfection sur un barbecue ou un grill.
Ce qui distingue vraiment les yakitori, c’est la marinade et la sauce utilisée pendant la cuisson. La sauce yakitori classique est appelée « tare ». C’est un mélange savoureux de sauce soja, de mirin (un type de saké doux), de sucre et parfois d’ail ou de gingembre. La viande est régulièrement badigeonnée de cette sauce pendant la cuisson. Ça lui donne une saveur riche et caramélisée, tout en restant juteuse à l’intérieur.
Il existe plusieurs types de yakitori selon les parties du poulet utilisées et les ingrédients ajoutés. Par exemple, les « negima » sont des brochettes de poulet avec des morceaux de poireau. Tandis que les « tsukune » sont des boulettes de poulet haché souvent mélangées avec des œufs et des épices. Pour les amateurs d’abats, les « reba » (foie de poulet) et les « sunagimo » (gésiers) sont des choix populaires.
Les yakitori sont souvent dégustés dans les izakayas (bars japonais) accompagnés d’une bière ou d’un verre de saké. On les mange dans une ambiance conviviale et décontractée. Ils sont également parfaits pour les barbecues estivaux, offrant une alternative savoureuse et exotique aux brochettes de viande traditionnelles.
Alors, prêt à impressionner vos amis et votre famille avec ces délicieuses brochettes japonaises ? Suivez notre recette et laissez-vous transporter au cœur de la cuisine japonaise avec Nippon Boutique ! Bon appétit !
