Nanakusa Gayu oder Sieben-Kräuter-Brühe (七草粥, nanakusa-gayu) ist eine japanische kulinarische Tradition. Tatsächlich ist es mehr als 1.000 Jahre alt. Deshalb bereiten die Japaner jedes Jahr am 7. Januar eine besondere Brühe zu. Eine Brühe aus sieben verschiedenen Kräutern zur Feier des Beginns des neuen Jahres. In diesem Artikel werden wir uns mit der Geschichte dieser Fest der sieben Kräuter, den Zutaten und der kulturellen Bedeutung dieser einzigartigen kulinarischen Tradition befassen.
Geschichte des Siebenkräuterfestes
Die Tradition von Nanakusa Gayu reicht bis ins alte Japan zurück. Es wird mit Reinigung und Erneuerung in Verbindung gebracht. Ursprünglich feierten die Japaner das neue Jahr nach dem Mondkalender, der am 1. Januar begann. Der 7. Januar, Jinjitsu genannt, galt als Tag der Reinigung, an dem sich die Menschen körperlich und geistig reinigten, um sich auf das kommende Jahr vorzubereiten.
Darüber hinaus war die Brühe mit sieben Kräutern eine Möglichkeit, sich nach einer Zeit voller Feierlichkeiten und herzhafter Mahlzeiten zu entschlacken und sich mit frischen und gesunden Zutaten zu ernähren. Daher wurden die sieben Kräuter aufgrund ihres Nährwerts und ihrer medizinischen Eigenschaften ausgewählt. Im Laufe der Zeit entwickelte sich die Tradition zu einem kulinarischen Fest, bei dem die Japaner gemeinsam die Sieben-Kräuter-Brühe teilen und genießen, um den Beginn des neuen Jahres zu feiern.
Fest der sieben Kräuterzutaten
Seven Herb Broth besteht aus sieben verschiedenen Kräutern, die je nach Region und persönlicher Vorliebe variieren. Die häufigsten Kräuter sind zum Beispiel
- Oenanthe, japanische Petersilie (seri, Oenanthe javanica)
- Hirtengeldbeutel, Zwiebelkraut (Nazuna, Capsella bursa-pastoris)
- Gnaphalium (gogyo, Gnaphalium affine)
- Vogelmiere oder Zwischenstellaria (hakobera, Stellaria media)
- Gewöhnliches Lampsana, Buddhagras (hotokenoza, Lapsana apogonoides)
- Rübe (suzuna)
- Weißer Daikon (suzushiro, Raphanus sativus var. longipinnatus)
Dann werden die Kräuter gehackt und zu einer Reisbrühe gegeben, die langsam gekocht wird, um die Aromen hervorzuheben.
Kulturelle Bedeutung von Nanakusa Gayu
Nanakusa Gayu ist eine wichtige Tradition in Japan, die Erneuerung, Reinigung und Dankbarkeit gegenüber der Natur symbolisiert. Tatsächlich repräsentieren die sieben Kräuter in der japanischen Kultur die sieben Glücksgötter. Dies sind wohltuende Inhaltsstoffe für Gesundheit und Wohlbefinden. Darüber hinaus ist die Sieben-Kräuter-Brühe auch eine Möglichkeit, sich mit den Traditionen und der Kultur des alten Japan zu verbinden und eine kulinarische Tradition zu feiern, die seit Jahrhunderten überlebt hat.
