L’alga Hijiki, nota anche come hiziki, è un’alga bruna commestibile originaria delle coste di Giappone, Cina e Corea. È considerata un superalimento per i suoi numerosi benefici per la salute. L’hijiki ha un sapore delicato e leggermente dolce e una consistenza tenera e croccante. Viene spesso utilizzato nella cucina giapponese, dove viene aggiunto a zuppe, insalate e piatti a base di riso. L’hijiki è anche popolare nelle diete vegetariane e vegane, poiché è ricca di proteine, fibre e minerali.
Vantaggi dell’alga Hijiki
Uno dei benefici più importanti dell’Hijiki è il suo contenuto di ferro. Una porzione di 100 grammi di Hijiki contiene circa 36,8 milligrammi di ferro, una quantità superiore a quella giornaliera raccomandata per un adulto. Il ferro è essenziale per la formazione dell’emoglobina, una proteina del sangue che trasporta l’ossigeno in tutto il corpo. La carenza di ferro può causare anemia, stanchezza e debolezza. L’Hijiki è anche ricco di calcio, un minerale essenziale per la salute di ossa e denti. Contiene anche iodio, un minerale importante per la salute della ghiandola tiroidea, che regola il metabolismo e la crescita.
Preparazione dell’alga Hijiki
Oltre ai suoi benefici per la salute, l’Hijiki è anche facile da preparare. Può essere messa a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti, scolata e utilizzata in insalate o piatti caldi. Può anche essere utilizzata nelle zuppe o nelle salse per aggiungere sapore e consistenza.
Tuttavia, è importante notare che l’Hijiki può contenere alti livelli di arsenico inorganico, un composto tossico che può causare problemi di salute se consumato in grandi quantità. Pertanto, si raccomanda di limitare il consumo di Hijiki a una volta alla settimana o meno.
Ricette con l’alga Hijiki
Ecco alcuni esempi di ricette popolari con l’Hijiki:
- Insalata Hijiki: l’insalata Hijiki è una ricetta classica che prevede l’utilizzo dell’Hijiki in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti, poi mescolata con verdure fresche, come carote grattugiate, cetrioli e cipolle verdi, e condita con una vinaigrette a base di salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo e zucchero.
- Riso Hijiki: il riso Hijiki è un piatto semplice che prevede la cottura del riso con l’Hijiki ammollato, aggiungendo poi olio di sesamo e semi di sesamo per insaporirlo ulteriormente.
- Zuppa di funghi e Hijiki: questa zuppa utilizza Hijiki ammollato, funghi shiitake e verdure, come carote e cipolle, per creare una zuppa gustosa e salutare.
- Tofu saltato in padella: questo piatto consiste nel saltare in padella l’Hijiki macerato e le verdure con tofu, aglio e zenzero per ottenere un sapore intenso.
- Polpette Hijiki: queste polpette sono mescolate con Hijiki ammollato, cipolla, aglio e altre spezie per un sapore e una consistenza unici.
È importante notare che la quantità di Hijiki utilizzata nelle ricette deve essere controllata a causa del suo contenuto di arsenico inorganico.
