Le Katsu curry, également appelé Katsu-kare en japonais, est un plat de la cuisine japonaise qui a gagné en popularité dans le monde entier en raison de son goût unique et de sa texture croquante. Ce plat savoureux est composé d’un filet de poulet pané ou de porc, servi avec une sauce curry épaisse et épicée, accompagné de riz blanc et de légumes.
L’histoire du Katsu Curry remonte à la fin du 19ème siècle, lorsque la cuisine européenne a commencé à influencer la cuisine japonaise. Les Japonais ont adopté la méthode de la panure de viande de l’Europe pour créer des plats tels que le tonkatsu, une tranche de porc panée, et le chicken-katsu, une escalope de poulet panée. Le curry japonais, quant à lui, a été introduit par les Britanniques au Japon pendant l’ère Meiji.
La combinaison de ces deux plats, le curry et le katsu, a donné naissance au Katsu Curry, qui est devenu l’un des plats les plus populaires au Japon.
Préparation du Katsu Curry
- filet de poulet ou de porc coupé en tranches, puis il est assaisonné avec du sel et du poivre.
- Trempez les tranches dans de la farine, puis dans un mélange d’œufs battus et de lait, et pour finir dans de la chapelure panko.
- Faire frire la viande panée dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante.
Préparation de la sauce curry
La sauce est faite à partir d’un mélange de légumes, d’épices et de bouillon, qui est mijoté jusqu’à ce qu’il soit épais et savoureux. Les légumes couramment utilisés dans la sauce curry comprennent des carottes, des pommes de terre, des oignons et des poivrons. Les épices incluent souvent du curcuma, de la coriandre, du cumin et du gingembre. La sauce est alors servie sur le riz blanc et les légumes, accompagnée de la viande panée.
Le Katsu Curry est souvent servi dans les restaurants japonais, ainsi que dans les restaurants de cuisine fusion qui offrent une variété de plats asiatiques. Il peut également être préparé à la maison en utilisant des ingrédients courants tels que de la farine, des œufs, de la chapelure panko, des légumes et des épices.
Le Katsu Curry est un plat japonais délicieux et réconfortant qui a gagné en popularité dans le monde entier. Sa combinaison unique de viande panée et de sauce curry épicée en a fait un choix de repas populaire pour les amateurs de cuisine japonaise et les adeptes de la cuisine fusion. Le plat est souvent personnalisable pour répondre aux préférences de chacun, que ce soit en choisissant du poulet ou du porc, en ajustant l’épice de la sauce curry ou en ajoutant d’autres légumes. Il est également une excellente source de protéines, de légumes et de glucides sains, ce qui en fait un choix de repas équilibré.
Le Katsu Curry a également été adapté pour s’adapter à des régimes alimentaires spécifiques, tels que le végétarisme ou le véganisme. Les restaurants proposent souvent des alternatives végétariennes et véganes, qui utilisent des substituts de viande comme le tofu ou les protéines végétales texturées pour la viande panée, et des bouillons de légumes pour la sauce curry.
