Le Yakitori est un plat traditionnel japonais qui est devenu de plus en plus populaire dans le monde entier. Ce plat consiste en des brochettes de poulet grillées qui sont généralement assaisonnées avec une sauce teriyaki ou une autre sauce savoureuse.
Le mot « yakitori » signifie littéralement « oiseau grillé » en japonais, et bien que le poulet soit l’ingrédient le plus courant, il peut également être préparé avec d’autres viandes comme le bœuf, le porc ou même le poisson. Les brochettes de Yakitori peuvent également être garnies de légumes comme des oignons verts, des poivrons ou des champignons.
Le Yakitori est généralement préparé sur un grill en forme de U appelé « shichirin ». Ce grill utilise du charbon de bois pour cuire lentement les brochettes, ce qui leur donne une saveur fumée caractéristique et une texture tendre et juteuse. Les brochettes sont souvent tournées plusieurs fois pour s’assurer que chaque côté est uniformément grillé et doré.
Le Yakitori est souvent servi dans des restaurants japonais appelés « izakaya », qui proposent une variété de plats à partager accompagnés de boissons. Les brochettes de Yakitori peuvent être commandées individuellement ou en plateaux assortis, et sont souvent accompagnées de riz, de légumes ou d’autres accompagnements japonais.
Recette de Yakitori pour 4 personnes:
Ingrédients :
- 4 blancs de poulet
- 4 cuillères à soupe de sauce teriyaki
- 4 cuillères à soupe de mirin (vin de riz doux)
- 4 cuillères à soupe de sake
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 8 brochettes en bambou (trempez-les dans l’eau pendant 30 minutes avant utilisation)
Préparation :
- Découpez les blancs de poulet en petits cubes d’environ 2,5 cm.
- Enfilez les cubes de poulet sur les brochettes en bambou. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des poivrons, des champignons ou des oignons verts si vous le souhaitez.
- Dans un bol, mélangez la sauce teriyaki, le mirin, le sake et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
- Badigeonnez les brochettes de poulet avec la sauce.
- Faites chauffer une poêle ou un grill à feu moyen-élevé.
- Placez les brochettes sur la poêle ou le grill et faites cuire pendant 5 à 6 minutes de chaque côté, en badigeonnant de sauce supplémentaire à mi-cuisson.
- Lorsque le poulet est cuit et doré, retirez les brochettes du feu et laissez-les reposer pendant 1 à 2 minutes.
- Servez chaud avec du riz et d’autres accompagnements japonais de votre choix.
La sauce teriyaki est l’un des assaisonnements les plus populaires pour les brochettes de Yakitori. Cette sauce sucrée et salée est fabriquée à partir de sauce soja, de mirin, de sucre et d’autres ingrédients. La sauce est souvent badigeonnée sur les brochettes pendant la cuisson et peut également être servie comme sauce d’accompagnement.
Recette de la sauce Teriyaki:
Ingrédients :
- 1/2 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de mirin (vin de riz doux)
- 1/4 tasse de sake
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé (facultatif)
Instructions :
- Dans une casserole, mélangez la sauce soja, le mirin, le sake et le sucre.
- Ajoutez l’ail et le gingembre râpé si vous le souhaitez.
- Faites chauffer la sauce à feu moyen et remuez pour dissoudre le sucre.
- Laissez la sauce mijoter pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement.
- Retirez la casserole du feu et laissez refroidir la sauce.
- Utilisez la sauce teriyaki pour badigeonner les brochettes de poulet, de boeuf, de porc ou de poisson, ou pour assaisonner les légumes grillés.
Vous pouvez conserver la sauce teriyaki dans un bocal hermétique au réfrigérateur pendant plusieurs semaines.
Outre la sauce teriyaki, il existe une variété d’autres assaisonnements qui peuvent être utilisés pour les brochettes de Yakitori. Les brochettes de Yakitori assaisonnées avec du sel, du poivre ou d’autres épices, tels que des sauces plus épicées ou des mélanges d’épices.
