Le teppanyaki est un style de cuisine japonaise où des ingrédients sont grillés sur une plaque chauffante en fonte appelée teppan. C’est une forme populaire de restauration japonaise dans le monde entier, souvent associée à des restaurants haut de gamme et à des chefs habiles.
La préparation du teppanyaki est une expérience culinaire en soi, avec les chefs faisant souvent des acrobaties avec leurs ustensiles et jonglant avec les ingrédients pendant qu’ils sont en train de les cuisiner. Les clients sont souvent assis autour de la plaque de cuisson pour regarder la préparation des plats en direct et interagir avec le chef.
Les ingrédients typiques du teppanyaki comprennent des légumes frais, du riz, des fruits de mer, du poulet, du bœuf, du porc et des nouilles. Les chefs utilisent des techniques de coupe et de cuisson précises pour préparer les ingrédients en petits morceaux, les assaisonnant avec de l’ail, du gingembre et des sauces spéciales. Les plats sont ensuite servis directement sur la plaque chauffante pour maintenir la chaleur et la saveur.
Le teppanyaki est également connu pour ses sauces et ses condiments uniques, tels que la sauce soja, la sauce teriyaki, la mayonnaise japonaise et les mélanges de sésame. Les sauces sont souvent préparées sur place par le chef et ajoutent une saveur distinctive aux plats.
Le teppanyaki est une expérience culinaire amusante et interactive, idéale pour les sorties en groupe et les occasions spéciales. Les restaurants de teppanyaki haut de gamme offrent souvent une ambiance luxueuse, avec des chefs habiles et une présentation artistique des plats. Au Japon, les restaurants d’okonomiyaki permettent de réaliser ses plats soi-même en utilisant un teppan intégré à la table. Le teppan Yaki est l’équivalent de notre plancha occidentale.
